Slovom vegán sa označuje človek, ktorý vylúčil zo svojho jedálnička, či už z morálnych alebo zdravotných dôvodov, všetky živočíšne produkty ako mäso, mlieko, vajcia, med a prípadne sa aj zdržiava nosenia koženého odevu a iných činností podporujúcich živočíšnu výrobu. Čo je však najdôležitejšie - vegáni svojim spôsobom stravovania vyjadrujú rešpekt a sunáležitosť so všetkým životom na našej malej planéte.

Vyvážená a pestrá rastlinná strava prináša ľuďom mnoho zdravotných výhod, čo najlepšie dokazujú generácie vegánov na celom svete. Odborné štúdie dokazujú, že vegáni sa vo všeobecnosti tešia lepšiemu zdraviu, ako ľudia konzumujúci živočíšne produkty a dožívajú sa dlhšieho veku. Tieto fakty potvrdili aj viaceré známe inštitúcie zaoberajúce sa ľudským zdravím, medzi inými aj Svetová zdravotnícka organizácia (WHO). Mnohé znaky nášho tráviaceho ústrejenstva a celkovej fyziológie ľudského tela dokazujú, že človek nepatrí medzi mäsožravcov, ani všežravcov, ale medzi plodožravcov, pre ktorých je najprirodzenejšia čisto rastlinná potrava. Medzi vegánmi možno nájsť veľa známych osobností, mysliteľov a špičkových športovcov. Všetkým týmto poskytuje vegánsky spôsob života dobré zdravie.

Je veľa dôvodov pre vegánsku stravu, ale hlavným je úcta k životu - úcta k životu zvierat, úcta k životu ostatných ľudí, úcta k prírodnému prostrediu na Zemi, úcta k vlastnému životu a zdraviu.

V stručnosti vegáni jedia ovocie, zeleninu, obilniny, strukoviny, semená a olejnaté jadrá. Tento na prvý pohľad stručný zoznam potravín v sebe skrýva mnoho najrôznejších chutí a poskytuje základ pre prípravu nepreberného množstva jedál. Už len pri výbere z naších jedál môžete vidieť, aká pestrá vegánska strava môže byť. Už sa nemusíte obmädzovať živočíšnymi výrobkami, ale konečne skúsiť nové a dosiaľ nepoznané chute!

Živočíšna výroba kladie oveľa väčšie nároky na životné prostredie, ako poľnohospodárstvo zamerané na produkciu čisto rastlinnej potravy. Na mnohé prejavy súčasnej ekologickej krízy významnou mierou vplýva aj poľnohospodárstvo produkujúce živočíšne produkty. Hlavná príčina sklenníkového efektu a globálneho oteplenia je spalovanie fosílnych palív, ktorým sa uvoľnuje oxid uhličitý.

Na produkciu jednej kalórie z bielkovín hovädzieho mäsa sa spotrebuje 78 kalórii fosílnych palív. Na produkciu 1 kalórie z bielkovín sóje sa spotrebujú iba 2 kalórie fosílnych palív. Nitrogeny obsiahnuté v močovke sú jedným z hlavných prispievateľov k vzniku kyslích dažďov.

V Holandsku vznik kyslých dažďov zo 45% spôsobujú poľnohspodárske praktiky živočíšnej výroby.

75 % rozlohy Amazonského pralesa bolo do roku 1998 vyrúbaných za účeľom chovu dobytka.

Celková plocha pôdy na Zemi, ktorá trpí vysychaním: 29%. Hlavné príčiny vysychania pôdy sú: nadmerné pasenie sa úžitkových zvierat, nadmerné obrábanie pôdy, nevhodné zavlažovacie techniky, odlesňovanie. Prvotný faktor vo všetkých týchto príčinách: chov dobytka a úžitkových zvierat.

Na rozdiel od vegetariánov, vegáni nejedia žiadne živočíšne potraviny , teda ani mlieko, syry, vajíčka, med ani iné zložky potravy pochádzajúce zo zvierat. Dôvodom je dôsledné uplatňovanie rovnakých princípov a životných postojov, aké vedú ľudí k vegetariánstvu - snaha neubližovať zvieratám, neprispievať k ničeniu prírody, hladu vo svete a úcta k vlastnému zdraviu. Ostať vegetariánom v skutočnosti znamená zastať na pol ceste. Konzumácia VŠETKÝCH živočíšnych produktov je spojená s trápením a zabíjaním zvierat, narušovaním prirodzenej ekologickej rovnováhy, mrhaním vzácnymi prírodnými zdrojmi, prehlbovaním chudoby a hladu v rozvojových krajinách. Konzumovanie VŠETKÝCH živočíšnych produktov spôsobuje zvýšenie rizika zdravotných problémov, pričom žiadny živočíšny produkt neobsahuje zložku výživy, ktorú by človek potreboval pre zdravý život a nemohol ju získať z čisto rastlinnej stravy.